這款菜又臭又苦！營養師揭「含鈣量高、抗癌」應多吃 一成分「減少悲劇發生」：是天然救命藥
很多人不愛吃青江菜，因為青江菜有種沖鼻的氣味和苦味，吃下肚以為苦味是農藥殘留，然而青江菜不太有蟲害，種植過程很少用農藥，苦味和嗆味的原因，主要是青江菜屬於十字花科，具有特有的硫化物，但加熱就能破壞，青江菜更驚人的好處曝光，連營養師都大推：「要多多攝取啊！」
圖/翻攝自 華視新聞網
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根據《Yahoo奇摩新聞》報導，青江菜雖然菜味重、民眾不愛吃，但它卻是不可或缺的營養來源，青江菜富含的葉酸能幫忙製造血清素，也就是快樂荷爾蒙，能幫助維持好心情，所以青江菜又被稱作「抗憂鬱」的蔬菜，另外，青江菜也富含植化素、β胡蘿蔔素、葉酸、鈣質等營養素，一起來看看個別的營養亮點吧。
圖/翻攝自 LINE Today
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營養亮點一、植化素
十字花科蔬菜含有「吲哚」成分，有助於抗癌！過去曾有動物實驗顯示，吲哚這種植化素能降低因化學物質所引起的腫瘤，像是肝癌、乳癌及胃癌，能降低這些癌症的發生率。
營養亮點二、β胡蘿蔔素
100克的青江菜就含有851微克β胡蘿蔔素，會在體內轉變成維生素A，進而避免乾眼症發生，保護眼睛之餘也能改善皮膚、粘膜組織的健康！
圖/翻攝自 TVBS
