買蓮藕時！怎麼分辨「麵藕」和「脆藕」　藕農分享「3點技巧」不買錯

在日常生活中，蓮藕是我們餐桌上的常客，無論是煲湯、炒菜還是涼拌，蓮藕都能以其獨特的口感和豐富的營養價值贏得食客們的喜愛。關於買蓮藕，相信很多朋友都遇到過這樣的情況，明明是想買「脆藕」涼拌著吃，但烹飪好才發現是「麵藕」，可是已經烹飪好了，最後也就只能吃掉了。那該如何在購買時輕鬆分辨是「麵藕」還是「脆藕」呢？今天就來給大家分享辨別的方法，只要牢記這幾點，下次再買蓮藕時就能輕鬆選對，不再出錯！

一：「麵藕」和「脆藕」的不同烹飪方法

我們都知道，藕它是有「麵藕」和「脆藕」之分的，「麵藕」的澱粉含量高，吃起來的口感也更加的粉糯。所以，「麵藕」它就更加適合用來煲湯、燉湯，它就能充分吸收湯汁裡面的香味，使得自身口感更加豐富。由於麵藕吸收了湯汁，所以燉好後，它的顏色會比較深，微微發黑。

而「脆藕」的澱粉含量相對較少，吃起來的口感是爽脆清甜的，那麼它就更適合用來清炒、涼拌，而且在烹飪過後，依然保持其脆爽的口感，顏色也和原來的差不多。雖然都是藕，但「麵藕」和「脆藕」口感截然不同，如果不會挑選，就會大大影響烹飪的口感了。

二：辨別「麵藕」和「脆藕」的技巧

1，看顏色。

「麵藕」和「脆藕」，它們外觀看著的顏色就有所不同，麵藕由於它澱粉含量高，所以它的顏色看起來會比較深，微微發黃，不僅如此，大多數的麵藕其外形偏短胖，看起來個頭圓潤且粗大。而脆藕的澱粉含量少，水分多，它呈現出來的顏色就會偏白，較淺，給人一種清爽的感覺。

2，摸手感。

在買藕時，我們還可以通過觸摸藕的手感來辨別它是麵藕還是脆藕。麵藕在生長過程中，積累了較多的澱粉，這就導致它的外皮摸起來是比較粗糙的，可以明顯感覺到不平整和顆粒感。而脆藕則不同，它的水分含量高，外皮更加細膩，摸起來也是比較光滑、無瑕疵感的。

3，看孔眼數。