大年初三「掃窮鬼」！牢記「做好1件事」吃1樣東西 窮鬼不敢進門：新年發大財
古代流傳至今，春節的時候一直有這樣一種說法「初一人拜神，初二人拜人，初三掃窮鬼，初四人乞米」，意思就是說，正月初一這一天人們要去拜各路神仙，大年初二開始人拜人，女兒呢回娘家拜年，人與人之間互相拜年，正月初四就要出去乞米，而「初三掃窮鬼」很多人都不懂是什麼意思，在初三這一天要做一件事，並且吃一樣東西，能夠趕走霉運，新的一年順利平安，發大財。
初三掃窮鬼是源自於古老的傳說，在大年三十除夕夜到正月初二，人間非常的熱鬧，玉皇大帝就很羨慕這樣的氛圍，因此就會帶著眾仙下凡人間遊玩，初一初二這兩天一直在人間遊玩，初三的時候才會回去天庭。所以說在這兩天，牛鬼蛇神都不敢出來造次，到了初三的時候他們才敢出來，各種窮鬼也會到處晃蕩，要是窮鬼進了家門，會導致這一家在新年很窮。而這些窮鬼的陰氣很重，所以我們為了壓住陰氣，家裡的陽氣一定要足，「窮鬼」才不敢進家門。這就有了初三「掃窮鬼」這樣一個說法。
這樣的說法在南北朝的時候就開始流行了，人們還把正月初三這一天定為「赤狗日」，也是「老鼠娶親日」。那麼該如何提高家裡的陽氣，讓窮鬼不敢進門呢？其實有這樣一種做法，在初三的時候我們要把家門口收拾的乾乾淨淨的，把垃圾堆在一起，放到三岔路口燒掉，並且燃放鞭炮，這樣家裡的陽氣就會特別足，從而窮鬼就不敢進門了。當然了，當今社會已經沒有了最原始的這種做法，並不會去把家裡的垃圾拿去燃燒，更多的都是把家裡的垃圾都打掃乾淨打包好，扔去指定的垃圾站，垃圾桶，這樣也能夠讓窮鬼不敢進門，新的一年財氣滿滿。
初三這一天還有一種說法就是「老鼠娶親日」，這一天大傢伙都要早點睡覺，方便老鼠舉行婚禮，在家裡的一些地方撒上鹽和米，這稱之為「老鼠分錢」，意思就是說，老鼠你看我們已經這麼款待你們了，新的一年你們就不要來我家搗亂了。
在正月初三這一天我們也需要吃一樣東西，是什麼呢？
在民間有這樣一種說法就是「初一餃子，初二麵，初三合子往家轉」。所以說，在正月初三這一天有吃合子的習俗。那麼合子是什麼呢？其實是一種麵食，在北方非常的流行，「合」諧音「闔」，寓意：闔家團圓，和和美美。自古講究「合」；而合子也是兩張麵皮蓋在一起，包起的形狀樣式。具象的來說就是韭菜盒子這一類。
推薦食物：韭菜盒子
大碗里準備普通麵粉300克，加入2克的食鹽增加麵粉的筋性，打入一個雞蛋，雞蛋約重60克左右，我們把雞蛋用筷子夾散和麵粉攪拌均勻，繼續加入室溫水，250克的水少些多次的加進來，先把面絮攪拌成這樣比較濃稠的麵糊，把水和粉充分的攪拌融合，順著一個方向攪拌，這樣攪出來的麵糊不易有大疙瘩，而且更易上勁，做出的餅皮筋道不易破皮，多攪拌一會，就得到這樣細膩無疙瘩的麵糊了。
讓麵糊休息5分鐘，看一下麵糊起絲，很有韌勁，我們繼續加入室溫水，用水把麵糊稀釋開，這一步不要心急，慢些的攪開來，我差不多加了100克左右，麵粉的吸水量、雞蛋的大小不同，大家可以稍微增減水份，最後拌勻就是這樣細膩可以流動的稀麵糊，放一邊備用。
洗乾淨的韭菜一把，水分甩甩乾，把韭菜切成細末，自己家裡種的韭菜非常的香，嫩，平常我們家也是比較喜歡用韭菜炒雞蛋，炒米飯吃，切好都放入大碗里，加入兩勺左右的食用油充分的拌勻，讓韭菜表面形成一層油膜，這樣可以很好的防止韭菜出湯。
碗里磕入3個雞蛋，用筷子充分的攪散，我們往鍋中加入食用油，晃動鍋子讓鍋的四壁都沾上食用油，把蛋液倒鍋中，用筷子快速滑散，炒個雞蛋碎。
充分的放涼了我們才可以把雞蛋碎倒入韭菜碗里，來點香油，加鹽調味、拌勻即可，這不需要加別的調料，平底鍋電餅鐺都可以操作，注意鍋底只能抹薄薄的一層食用油，開中小火來烙。
我們把麵糊舀進來，攤平，待定型翻面，這樣就可以了，看一下這餅還是比較透明的，非常的快速，一張一張的攤好，烙好，我們可以直接把餡兒放上來，邊緣抹點麵糊，捏合好，放鍋一邊，鍋底要刷油，把包好的放進來一起煎，表面都刷點油皮子才酥脆，煎至兩面都金黃金黃的我們就可以出鍋了，都做好。
這個韭菜盒子最好的地方就是做法簡單快速，而且皮子不易破皮，非常的筋道柔軟，薄皮大餡兒，越嚼越香。
文章參考：今日頭條