想吃Q彈白飯！婆媽煮飯前「會先泡米」卻忽略1點 譚敦慈示警「致癌物全吞下肚」：3食材也危險
話鋒一轉，很多人在煮飯前會先泡米，尤其是糙米，甚至是早上出門前泡著，等到晚上回家後才放進去煮，但這行為放在天氣炎熱的台灣十分危險，室內溫度往往超過30度，高溫高濕的環境容易滋生黴菌和毒素，若是要泡米最好放進冰箱裡，但譚敦慈也坦言泡久吃起來口感沒差多少，洗一洗倒水下去煮，不用泡米也沒關係。
圖/翻攝自 自由時報
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不只白米，像是木耳、金針菇、香菇等食材，泡發時建議放在12度以下的環境，才能避免黃麴毒素產生。說起煮飯好吃的小秘訣，之前農業部也找來名廚李哲松傳授煮飯步驟，除了米和水的比例約為1：1.2，泡米夏天半小時、冬天一個半小時外，在煮之前可以加油（沙拉油）添醋（白醋），煮好後燜5至10分鐘，打開後將煮好的米飯均勻攪拌，就能得到香Q有光澤的米飯了！
圖/翻攝自 LINE Today
大家煮飯也會泡米嗎？除了時間外，溫度也是很重要的，別把毒素一起吃下肚啦！
