哪種油最不健康？醫提醒：「這3種油」能不吃就不吃！

4. 油溫不要過高

用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒過程產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜，會影響身體健康。因此專家建議人們，在炒菜時應先把鍋燒熱，然後再倒入食用油，並馬上開始炒菜，這樣炒出來的菜才有利於人體健康。

買食用油時，只要認準「這4點」，無論價格貴賤，都是優質好油

1. 選擇「壓榨」工藝的

食用油的生產製作工藝主要有3種：壓榨、浸出和水代法，水代法主要用在傳統的「小磨香油」獨用，大家挑選「香油」的時候，可以優先挑選「水代法」。除去「小磨香油」，其他食用油主要使用壓榨和浸出工藝，挑選時你只要記住，使用「壓榨」的油比使用「浸出」的更優質和健康。

2. 觀察營養成分

食用油的包裝上都會標註營養成分，主要觀察維生素E和脂肪含量，含量越高其營養成分就越好、且品質越高。再觀察膽固醇和鈉含量，保證這兩種成分含量為0，只要膽固醇和鈉含量多，說明油質量不好，不適合中老年人用。中老年人攝入太多膽固醇，會導致冠心病和高血壓，因此購買食用油時、需留意其營養成分。

3. 看質量等級

按照國家標準，食用油被分為四個等級，其中一級和二級的食用油、經過多道程序的加工和提煉，顏色較淺，油煙較少，且在低溫下不易凝固。相比之下，三四級的食用油提煉程度較低，油的顏色較深，雜質較多，炒菜時油煙較大。儘管三四級食用油的營養成分，受破壞程度不高，但其品質和烹飪效果相對較差，不建議長期作為烹飪的主要用油。

4. 聞聞油的味道

挑選食用油，一定要注意聞聞味道，這也是很關鍵的。通常，優質的食用油沒有任何異味，而且會有一股天然的油香，這種產品的質量比較好。如果發現一些油存在異味，則代表它們可能是劣質產品，一定不要選擇。

參考來源：搜狐